DragonMama

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Profoundly In Love With Food.

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Steamed rice cupcake 砵仔糕

Steamed rice cupcake 砵仔糕

This has been my all time favorite snack since I was a child. I am so glad some people love it as much as I do, especially my darling son. 砵仔糕從小已是我的至愛,我非常高興有其他人跟我一樣愛吃。 Let’s see how easy to make some. Ingredients 1. Dark brown sugar 50g 2. […]

Orange chiffon cake

Orange chiffon cake

A super fluffy chiffon cake perfect with a cuppa tea. No baking powder required! Ingredients 6 large eggs separated Zest of an orange 100g of orange juice 60g of vegetable oil Pinch of sea salt 20g of potato flour 90g of plain flour 100g of […]

The Ultimate Flourless Chocolate Roulade

The Ultimate Flourless Chocolate Roulade

I learned to make this roulade from Mary Berry’s website, I have made a few changes because I am always a bit rebellious.

無麵粉忌廉朱古力卷

Ingredients

  • 175g of dark chocolate of your choice, melted黑朱古力
  • 6 large eggs, separated蛋,分開
  • 120g of sugar白糖
  • 30g of raw cacao powder生可可粉
  • A few drops of white vinegar白醋
  • A pinch of sea salt海盐少許
  • 300ml of double cream and a table spoon of vodka vanilla鮮忌廉,雲利拿伏突加
  • Icing sugar, to dust.糖粉

Method

  1. Preheat oven to 160C預熱烤箱
  2. Place a sheet of greaseproof paper in a swiss roll tin(13″ x 9″)烘盤放牛油紙
  3. Add the sea salt and 30g of the sugar in the melted chocolate, then egg yolks. Mix until combined海盐,30克糖放入冷卻溶朱古力内拌勻,然後加入蛋黄
  4. Whisk the egg  whites for a few seconds, add a few drops of white vinegar, then gradually adding the rest of the sugar. Continue whipping to stiff peaks.蛋白先打發片刻,然後加入數滴白醋,再打一會,糖分三次加入,蛋白打至企身。
  5. Fold one third of the egg whites into the chocolate mixture, then quickly and gently mix the rest together.蛋白分三次加入朱古力混合物中,動作要輕。
  6. Sift the raw cacao powder into the mixture, lightly fold it in.可可粉過篩,篩入混合物内,輕手伴匀,動作要快。
  7. Pour the mixture in the tin and bake for 18-20 minutes.倒入盆中,放入烤箱内焗18至20分鐘。
  8.  Remove from oven, leave to cool in tin. Cover with a dry tea towel.焗畢,放凉架,放乾布蓋著。
  9. Whip the cream until thick, add a table spoon of vodka vanilla. Whip for a few more seconds.忌廉打起,加入雲尼拿伏突加
  10.  Turn the roulade out on to a greaseproof paper, peel off the backing paper, spread the cream evenly on and roll it up.將朱古力卷反轉放在牛油紙上,除去底紙,忌廉塗在上面,卷起,包緊。
  11.  Chill for a couple of hours and ready to serve.雪一小時以上就可以切件。

Earl grey cookies

Earl grey cookies

這是看了Mrs P 的做法,然後再改成自己更覺合適的份量和做法。 Mrs P shared this recipe on Facebook recently, I have made a few changes as always. INGREDIENTS Plain Flour 150g Self Raising Flour 30g Baking Soda 2g Butter 120g Earl Grey tea leaves 10-15g Brown Sugar 45g Pinch of Sea Salt METHOD […]

藍色

藍色

  你問我, “藍色是你最喜歡的顔色嗎?” 你説你喜歡的是黑色,對吧! 令我想起 Beatles 的 “Because”,這首歌我喜歡到不得了。好聽到有令人淚流的感覺,真的很棒! 我家笨小孩介紹這歌給我,他還製作了首“Cover”,講真,他唱得好,製作也不錯,笨小孩是我這生最大的驕傲。很想介紹他給你認識,因你也是音樂人。 每一次聽這首歌,就想起你,想起這問題… Because the sky is blue, it makes me cry…aaaaaaahhh… 因為有你,我的世界就完全不同了…… 這是我們共同對人生的哲學嗎? 我文化水平偏低,你曾想替我補習英文,講真,我真係“爛泥”,學好英文,我已放棄了,但我從未放棄英文,你教我 “philosophical”這生字,我明個意思,但就點都係講唔正,串唔出。做我的英文老師一定被氣死。 近日找回沈雁的歌來聽,你喜歡那首“我的他”, 現在還是有印象的。她這首歌真不錯,都已經這麽多年了,原來聽起來是這麽令人舒服的,竟然没有“過時”的感覺! “我在腦地方永遠等著他” Peter Su 在他書中有段: “有些人把你的心都掏空了,你還假裝不痛不癢,那是因為你愛…” Alita把心掏出來交給Hugo, Hugo要她放回原位,一切都出於愛。 自古中國人有云 “不怕生壞命,最怕改壞名” ,家父給我起了個有點狠的名字,二十八張刀分開了我的真命天子,現在我終於洞悉了我名字的天意。其實點理解畢竟是個人的想法,世間事根本是難辨是與非的。 我從來都不想有太複雜或令人震撼的結果,所以我選擇我們的友情,我想你是明白的,我叮囑你要接受其他“女生”,深明你要的是一個長相斯守的人,你一定會有的,一直都知對你仰慕的人多不勝數。我知道你已有個美滿的家庭,這是最令我安心的。 我甘願此生你是唯一我最念掛的朋友,世上只有真心才是長久和永恆的,這就是歷久常新吧,愛就是“交出我的心”。 我就在腦地方見你吧! 我相信這一切已是最好的安排。

St. Patrick’s Day 星期天

St. Patrick’s Day 星期天

星期天,出城走走,吃吃,吃完再買吃的。

很好味的榴槤酥,有吃就是福。

What value will there be in life, if we don’t have desserts?

走進了間港式甜品店,吉吉的,没有其他客人,兩位店員却是顧著忙自己的工作,對我們冷冷淡淡的,真不明人為何可以這麽冷漠!

繼續目中無人的生活,腦袋內總是念掛著一些人~~~

Dark Chocolate Caramel Shortbread

Dark Chocolate Caramel Shortbread

“The BEST millionaire shortbread in Newbury!” – Katy from Newbury 焦糖黑朱古力餅,傳統西方甜食,配茶或咖啡就最合適。 Ingredients and Equipment A baking tray (12″ x 7″). The Shortbread 150g of plain flour. 50g of self raising flour. 25g of rice flour. A pinch of salt. 130g of butter. 70g of sugar. […]

Three ingredients flourless chocolate cake.無粉三元朱古力蛋糕

Three ingredients flourless chocolate cake.無粉三元朱古力蛋糕

最簡單容易的朱古力蛋糕, 身邊梗有唔可以食麵粉的人,這就最啱了。可以配生果,忌廉或雪糕,食前可加糖霜或朱古力粉,增加視覺感。 Ingredients: 1. Large eggs 3 2. Dark chocolate 180g, break into small pieces 3. Sea salt pinch Method 1. Melt the chocolate over a bowl of hot water, add a pinch of sea salt. 2. Line the baking tin(6″ round tin) with greaseproof […]

我們的空間

我們的空間

近期紅人方東昇的 “最大空間” 引發起我的 “幻想空間”。

日日冇乜嘢做,晚晚冇乜覺訓,大把幻想的空間。

活在這空間,想著有你的空間,原來已是最最最令我快樂的空間。

曾幾何時,我與你在一起的空間,是我們最大的快樂空間。

這快樂的空間,竟成為不可再的空間。

今時今日,我和你不相見的空間,是我無止境的思念空間。

這思念的空間,已化作忘不了的空間。

人生在世,現實的快樂空間不幸地常常是最最最短暫的。

幻想世界,思憶裡快樂空間奇妙地常常是最最最無盡的。

渴望與你有個簡單幸福的空間,無奈這是個充滿著錯綜複雜的現實空間。

如今你我相隔超過九千公里,不管相隔的空間有多大,只要你是活得幸福的,我會無盡的祝福你。由始至終,你快樂,所以我快樂。

原來我的童心是還未老去的,當其他人都不想去睇的孩子電影,我帶著人生的錯過與無奈,自己一個人去睇都係可以的,非常感恩!想起了你,你又會願意伴我睇低B的電影呢?

我們從不擁有對方,重點是我擁有著與你無窮無盡的快樂,永恆地存在這最大的幻想空間。

Tze言,痴語

 

 

Tiffin with Maltesers 麥提莎雪櫃餅

Tiffin with Maltesers 麥提莎雪櫃餅

  “Tze’s Tiffin is the best !” said Isabella. You will need a tray 12″x7″ lined with greaseproof paper. The base Butter 165g Brown sugar 60g Golden syrup 75g Cocoa powder 6 t/spoon Rich tea biscuits 250g Digestive biscuits 50g Raisins or chopped dates 30g […]