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麻辣鴨舌

麻辣鴨舌

‎這不是廣東小食,但我一試做就愛上了。超級容易整,食到停不了口!

材料:

1. 鴨舌500g

2. 薑片,蒜片少許

3. 兩茶匙辣椒油

4. 料酒一湯匙

5. 老抽一茶匙

6. 生抽兩茶匙

7. 川椒粉,五香粉,芫茜粉,孜然粉,盐,胡椒粉各少許

8. 冰糖一茶匙

9. 香葉兩片,辣椒三隻

做法:

1. 先將鴨舌跑活水,用凍水加些醋,水熱後冲凍水,清洗每條鴨舌,然後除去水份

2. 放辣椒油入煲,小火煑片刻,放入薑同蒜,炒香

3. 轉中小火,落鴨舌,灑酒,加盐,胡椒粉,拌一會。再加其他味粉,香葉和辣椒。

4. 放入生抽和老抽,落冰糖,如果太乾加少量的水。

5. 煑滚,轉小火,炆十五分鐘。

試味,依照自己的喜愛,例如加辣或加生抽。



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